NGUỒN
GỐC RƯỢU HENNESSY VÀ COGNAC
Hennessy tồn tại và
phát triển hơn 200 năm, làm nức lòng cả thế giới sành rượu cũng như người tiêu
dùng trên khắp các châu lục.
Jas
Hennessy & Co hay Hennessy,
là một công ty sản xuất rượu hàng đầu của Pháp và đồng lãnh đạo công ty sản
xuất hàng hiệu nổi tiếng Louis Vuitton. Lĩnh vực hoạt động chính của Hennessy
là sản xuất và kinh doanh rượu. Công ty có lịch sử hoạt động lâu đời và là loại
rượu yêu thích của nhiều nhân vật hàng đầu trên thế giới. Hiện nay, một năm
công ty bán khoảng 50 triệu chai rượu.
Cựu chủ tịch của Cộng
Hòa Dân Chủ Nhân Dân Triều Tiên trước đây cũng là một người yêu thích loại rượu
này. Ông là thượng khách của Hennessy trong một thập kỷ.
Những bước phát triển đầu tiên
Lịch sử của hãng rượu
nổi tiếng thế giới này bắt đầu khi một quý tộc người Ailen có tên Richard
Hennessy bắt đầu khởi nghiệp tại Cognac, Pháp vào năm 1765. Mảnh đất nơi ông
này khởi nghiệp sau đó thuộc về sở hữu của Hennessy do những công trạng của ông
này đối với vua Louis XV.
Cognac - tên một thành
phố ở vùng Charentes của Pháp là loại rượu nặng, chế biến từ nho. Người Pháp quen gọi thứ đồ
uống đặc sản này là Eau-de-Vie de Cognac/Eau-de-Vie des Charentes. Rượu Cognac là
rượu ghép, tức rượu có niên hạn khác nhau được pha trộn và nổi tiếng thế giới
với nhiều thương hiệu khác nhau như Henessy, Remy Martin, Lainé, Larsen,
Bonaparte, Tanier, Berville, Bertrand, Gourmont, Maxime Trijol, St-Rémy…
Năm 1794, công ty bắt
đầu bán rượu sang thị trường Mỹ. Hennessy sau
đó giới thiệu rượu mang nhãn hiệu Jean Fillioux. Năm 1813, công ty chính thức
có tên là Jas Hennessy & Co. Nhãn hiệu Hennessy trở nên phổ biến trong tầng
lớp quý tộc.
Năm 1840, Hennessy chính thức lập trụ sở chính tại
London, doanh số rượu xuất khẩu mang lại 90% tổng lợi nhuận của công ty. Nhãn
hiệu rượu có tên Jas Hennessy & C° và Bras Arme được chính thức giới thiệu
ra thị trường vào năm 1856.
Năm 1864, một nhà máy
sản xuất chai chính thức đi vào hoạt động. Nhãn hiệu Hennessy được đăng ký độc quyền. Ông
Maurice Hennessy thiết lập ra hệ thống phân loại rượu cognac vào năm 1865. Năm
1868, nhãn hiệu Hennessy chính thức vươn ra toàn cầu bằng việc bán rượu vào thị
trường Nhật Bản.
Ông Maurice Hennessy
chính thức khai sinh ra nhãn hiệu X.O. được sử dụng như một thuật ngữ toàn cầu
của rượu cognac. Năm 1872, nhãn hiệu rượu Hennessy chính thức bước vào Trung
Quốc. Đến cuối thế kỷ 19, Jas Hennessy & Co. đã có danh tiếng trên toàn thế
giới.
Rượu Cognac gồm 2 loại
chính:
- V.O và V.S.O.P hoặc Réserve: phối hợp rượu 4 tuổi
rưỡi với rượu 12 - 20 tuổi.
- X.O, Extra, Napoléon,Vielle Réserve, Hors d'Âge: phối hợp rượu 6 tuổi rưỡi với rượu 20 - 40 tuổi.
Các mẫu tự viết tắt
nhiều khi được ghi liền, không có dấu chấm.
XO là viết tắt của Extra Old có nghĩa rượu để rất lâu và dĩ
nhiên, bán rất đắt. VSOP là
chữ viết tắt của Very Special Old Product (Sản
phẩm đặc biệt, đã ủ rất lâu), cũng có thể hiểu là chữ viết tắt của Very
Special Old Pale (Sản phẩm đặc biệt rất "nhợt nhạt" - do rượu để lâu
trong hầm, thiếu ánh sáng nên được coi là "nhợt nhạt"). VO (very old
- sản phẩm rượu đã để lâu).
Thời gian cụ thể để rượu
được mang các ký hiệu trên là tùy thuộc từng hãng sản xuất, thường rượu VSOP ủ
từ 7 đến 10 năm, XO ủ trên 12 năm.
Thế kỷ 20 đầy thành công
Công ty bắt đầu chiến
dịch toàn cầu vào năm 1905 với khẩu hiệu:”Hennessy – hãng khai sinh rượu Cognac
nổi tiếng”. Đến năm 1930, công ty bắt đầu sử dụng khẩu hiệu:”Nhà cung cấp nước
của sự sống (eaux-de-vie) lớn nhất thế giới.” Sau khi gia nhập Hennessy, ông
Gerald de Geoffre de Chabrignac chính thức thiết kế biểu tượng mới của X.O.
Công ty bắt đầu phá kỷ
lục doanh số 12 triệu chai/năm vào năm 1967. Bước đột phá khác của công ty diễn
ra vào năm 1971 khi công ty này chính thức sáp nhập với công ty sản xuất rượu
sâm panh uy tín Moët & Chandon. Sự sáp nhập này khai sinh ra tập đoàn
Hennessy danh tiếng. Hennessy sau đó chính thức trở thành công ty rượu cognac
đầu tiên phá vỡ kỷ lục doanh số 24 triệu chai/năm.
Năm 1987, tập đoàn nâng
tầm uy tín của mình trong lĩnh vực hàng xa xỉ bằng việc sáp nhập với công ty
thời trang hàng đầu nước Pháp Louis Vuitton năm 1987.
Năm 1992 là một mốc rất quan trọng. Thời điểm đó đánh dấu
120 năm chai Hennessy XO đầu tiên được chuyển
tới châu Á. Tại thị trấn Cognac, một tòa nhà mang tên Quais Hennessy được xây
dựng với những vật liệu chỉ dùng trong sản xuất rượu cognac như đá vôi, đồng,
gỗ, kính.
Hennessy trong văn hóa hiện đại
Những nghệ sĩ hiphop
hiện đại rất yêu thích Hennessy và họ thường nhắc đến loại rượu này trong những
lời rap. Nhãn hiện này được người ta nhắc đến như một nhãn hiệu hàng hóa hạng
sang.
Những vùng sản xuất rượu Cognac tại Pháp
Từ năm 1909, các vùng
được phép sản xuất Cognac phải do luật pháp quy định. Trước hết là các vườn
nho, căn cứ vào các nhân tố thổ nhưỡng, khí hậu và độ chiếu sáng của mặt trời
thì có 6 khu vực được phép sản xuất Cognac, đó là:
Khu Grande Champagne: Khu vực này bao quanh “thị trấn” Cognac,
chất đất ở đây có nhiều đá vôi trắng, đủ điều kiện để trồng các loại nho để sản
xuất loại rượu mạnh ngon nhất và có hương vị độc đáo, nhưng thời gian cần để
rượu trưởng thành hơi dài. Chúng ta cũng không nên nhầm lẫn khu Grande
Champagne này với một vùng khác chuyên sản xuất loại rượu mang tên Champagne
nổi tiếng.
Khu petite Champagne: Thành phần thổ nhưỡng của khu này không
những có điểm khác với khu đại Champagne, mà về mặt khí hậu cũng khác đôi chút.
Vì vậy về mặt phong cách thì rượu sản xuất ở vùng này rất giống loại sản xuất ở
khu Grande Champagne, nhưng thời gian trưởng thành của rượu nhanh hơn.
Khu Borderies: là một khu sản xuất rượu tương đối nhỏ ở
phía Tây - Bắc thị trấn Cognac. Chất đất ở đây có lớp sét dày và sâu, nhưng về
mặt khí hậu thì lại giống khu đại Champagne. Rượu của vùng này có đặc tính là
rất ổn định, nên chủ yếu được dùng làm nguyên liệu để điều chỉnh khi pha chế
Cognac.
Khu Fins Bois: là khu vực sản xuất rượu qui mô lớn, có
rất nhiều nông trại và rừng. Đất đai ở đây nhiều sỏi đá, thế nhưng rượu lại
thành trưởng nhanh.
Khu Bons bois: vùng này giáp biển, trong đất có nhiều
sét. Chỉ có một phần nhỏ đất đai trồng loại nho để sản xuất Cognac loại ngon,
còn phần lớn là dùng để sản xuất loại Cognac giá rẻ.
Khu Bois Ordinaires: Một phần đất đai vùng này liền với bờ
biển, đất có nhiều sa thạch. Rượu sản xuất ở đây thuộc loại xoàng, chỉ dùng để
pha thêm vào rượu Brandy giá rẻ.
Theo internet
0 nhận xét: